# AIが目利きに挑む時代
今回は、AIが目利きという伝統的なスキルに挑戦するという話題について書いてみたいと思います。
目利きというのは、マグロやワイン、日本酒などの品質や価値を見極めるというスキルです。このスキルは、長年の経験や知識、感性が必要で、人によって判断基準や好みが異なります。そのため、目利きは非常に難しく、プロフェッショナルな職人や専門家の領域とされてきました。
しかし、近年、AIやデジタル技術が目利きに挑戦するという動きがあります。これは、人手不足や後継者育成の課題を解決するためだけでなく、目利きのスキルをより客観的に、効率的に、普及させるためでもあります。今回は、そのような取り組みの中から、マグロ目利きAI「ツナスコープ」、シャープのAIにおいセンサー、ザクティのウエアラブルカメラを使った遠隔指導の仕組みについて紹介したいと思います。
## マグロ目利きAI「ツナスコープ」
マグロは、日本の食文化に欠かせない魚の一つです。しかし、マグロの品質や価値を見極める目利きは、10年以上の修行が必要とされるほど難しいスキルです。そのため、マグロの目利き師は少なく、高齢化や後継者不足に悩まされています。
そこで、マグロの目利きをAIで再現しようというのが、マグロ目利きAI「ツナスコープ」の開発コンセプトです。ツナスコープは、マグロの尾の部分にある「尾びれ」をスマートフォンのカメラで撮影すると、マグロの品質や価値をAIが判定してくれるというアプリです。
ツナスコープのAIは、マグロの尾びれの色や模様、脂の乗りなどの特徴を深層学習で分析し、マグロの種類や産地、鮮度、脂の量、味の良さなどを判定します。また、マグロの市場価格や消費者の嗜好も考慮して、マグロの価値を算出します。ツナスコープのAIは、マグロの目利き師の判断と約90%の一致率を示しており、高い精度を誇ります。
ツナスコープは、マグロの目利き師の負担を軽減するだけでなく、マグロの消費者や流通業者にもメリットがあります。消費者は、マグロの品質や価値を自分で確認できるようになり、安心してマグロを購入できます。流通業者は、マグロの在庫管理や価格設定を効率化できるようになり、マグロのロスを減らすことができます。
ツナスコープは、現在、日本のマグロ市場やスーパーなどで実用化されており、今後は海外への展開も予定されています。マグロの目利きをAIで再現するという画期的な取り組みは、マグロの産業や文化に革新をもたらすと期待されています。
## シャープのAIにおいセンサー
ワインや日本酒などのお酒は、香りや味わいが豊かで、多くの人に愛されています。しかし、お酒の品質や価値を見極める目利きは、マグロと同様に、長年の経験や知識、感性が必要で、人によって判断基準や好みが異なります。そのため、お酒の目利きは、ソムリエや酒匠などのプロフェッショナルな職人や専門家の領域とされてきました。
そこで、お酒の目利きをAIで再現しようというのが、シャープのAIにおいセンサーの開発コンセプトです。AIにおいセンサーは、お酒の香りをスマートフォンに接続したセンサーで検出すると、お酒の種類や品質、味わいをAIが判定してくれるというデバイスです。
AIにおいセンサーのAIは、お酒の香りに含まれる化学物質の濃度や組成を深層学習で分析し、お酒の種類や品質、味わいを判定します。また、お酒の歴史や文化、飲み方や料理との相性などの情報も提供します。AIにおいセンサーのAIは、お酒の目利きのプロの判断と約80%の一致率を示しており、高い精度を誇ります。
AIにおいセンサーは、お酒の目利きのプロの負担を軽減するだけでなく、お酒の消費者や流通業者にもメリットがあります。消費者は、お酒の品質や価値を自分で確認できるようになり、自分の好みに合ったお酒を選ぶことができます。流通業者は、お酒の在庫管理や価格設定を効率化できるようになり、お酒のロスを減らすことができます。
AIにおいセンサーは、現在、日本のワインや日本酒の製造業者や販売業者などで実用化されており、今後は海外への展開も予定されています。お酒の目利きをAIで再現するという画期的な取り組みは、お酒の産業や文化に革新をもたらすと期待されています。
経験や長年やってきたから身につく感覚や勘みたいなスキル、これは実際に触ったり匂いを嗅いだり食べたりしないと身につかない、人間がＡＩというかコンピューターに勝るとこだと思います。カメラと、センサーだけではなかなか難しいと思うけど。
あとは経験や長年の勘がある業界ばかりだからなかなか受け入れられないのかなと、、、
でも、面白い挑戦ですね
